En Gambie, la noix de cajou a été repérée par l'EIF et le gouvernement comme l'une des industries à fort potentiel de croissance. En apportant son soutien à l’ensemble de la chaîne de production du cajou - des champs agricoles à la construction d’une nouvelle installation de fret - l'EIF a doté les producteurs de noix de cajou de nouvelles compétences et a apporté la certification de sécurité alimentaire nécessaire à l’exportation vers des marchés comme l’Union Européenne (UE).